エビは殻を剥き背わたをとっておく。
キクラゲは水に戻しておく。

エビが少し火が通ってきたらニンジン、チンゲンサイ、しいたけ、キクラゲを入れ軽く塩コショウで炒める。

少しチンゲンサイがしんなりしてきたら水300cc、鶏ガラスープの素、酒、しょう油を入れうずらの卵を入れる。