オーブンを180度8分予熱します。そのあと卵黄と卵白にわけ、残りの材料をすべて卵黄のボールに入れます。

卵白のツノがたち、つやが出るまでしっかり泡立てます。

チーズを潰すようにして卵黄も滑らかになるまで混ぜます。チーズが少しダマになっていてもＯＫ

卵白の1/3程度をまず2回に分けて卵黄のボールへいれてしっかり混ぜます。

卵白の泡はまあまあつぶれてもふわっときれいに混ざればＯＫです。

残りの卵白を卵黄のボールへ投入しざっくり混ぜます。卵白が多少まだらになっていてもかまいません。

オーブンシートをひいたトレーに均等な高さで厚み3㎝～4㎝程度に高く丸く盛り、180度14分程度焼く。

焼き上がりがこんな感じであればＯＫです。オーブンから出した時膨らんでても半分くらいにはしぼみます。