ドレッシングを吸い込ませる事を考えて、少し硬め（水分量1割程少なめ）炊いたご飯を200gづつに分ける。

青じそ塩レモンはスモークサーモンに使います。

イタリアン風バジルは生ハムに使います。

6等分したドレッシング飯を（青じそ塩レモン）ラップを使ってスモークサーモンと合わせて手鞠寿司に形作る。

同様に生ハムを作る。

大きめの皿に葉野菜を敷き、作った手鞠寿司を並べます。

スモークサーモンにスライスしたレモンを飾る。

その上にミントの葉・ディルを飾る。

生ハムには、クリームチーズ・粗挽き胡椒をのせてからスライスしたレモンを飾って出来上がり。