牛乳を90℃まで温め 茶葉を入れ、蓋をして8分蒸らす

①をリードペーパーなどで濾し、氷水でふやかしたゼラチンを加え溶かす

生クリームにグラニュー糖を分入れ泡だてる

②に①を三回に分け入れ
ホイッパーで混ぜ合わせる