筍とわかめの煮物
食いしん坊かあちゃん @cook_40165117
はい、定番！薄味ですが、花かつお効果で風味よく仕上がる若竹煮です
このレシピの生い立ち
たけのこの半分から上は柔らかいのですがえぐみがあります。そこでわかめ！なにやらわかめはそのえぐみを軽減させる働きがあるらしく(テレビの教え)それからは、わかめを入れることに。多分？軽減されてます 笑
筍とわかめの煮物
はい、定番！薄味ですが、花かつお効果で風味よく仕上がる若竹煮です
このレシピの生い立ち
たけのこの半分から上は柔らかいのですがえぐみがあります。そこでわかめ！なにやらわかめはそのえぐみを軽減させる働きがあるらしく(テレビの教え)それからは、わかめを入れることに。多分？軽減されてます 笑
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、茹でたけのこの半分から上の柔らかい部分を使います。塩わかめは
水で戻してカットしておきます -
- 2
穂先は切り込みを入れると
味がしみやすいです -
- 3
鍋にたけのこを入れ、たけのこが隠れる程度水を入れます
-
- 4
だしの素、みりん、砂糖を入れ５分中火にかけて、薄口醤油を加える
- 5
花かつお、なければ、普通のかつお節パックを、お茶パックに詰めて、鍋に入れ、落し蓋をする
-
- 6
１５分弱火でコトコト炊き
火を止める -
- 7
パックに入れた花かつおを取り出し、たけのこを寄せてわかめを入れ、再沸騰
したら、火を止めそのまま鍋が冷めるまで放置 -
- 8
出来上がりーー
-
コツ・ポイント
出汁をとる手間を省きたい私には
お茶パック花かつおが、手放せない！
風味よく仕上がるし、塩分も控えめになります！ほんとお茶パックさまさまです
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