鶏肉は、食べやすいサイズ(細切りがオススメ)に、長ネギは斜め切りに、小口ネギがあれば小口切りにしておく。

鶏ムネ肉の場合のみ、固くなるのを防ぐために片栗粉をまぶしておいても良いです。

強めの中火でごま油を温め、鶏肉を表面がパリッとなるように皮から焼く。
しっかり焼き目が着いたらひっくり返し、火を通す。

長ネギとキムチを同時に入れ、ネギに火を通しつつキムチをまんべんなくまぜる。

蓋をして水滴が出るくらいまで蒸すと、全体的に馴染みます。

ごま油を鍋肌に入れ、香りをさらに立たせ、小口ねぎと白ごまを入れ混ぜ合わせ完成。

3のとき、あまりに油が気になるようなら拭き取ってください。ギトギトにならないです。