ナスは5mmくらいの厚さにスライス。アク抜きする場合はしっかりと水分をとります。

フライパンに塩をさっと振って、弱火〜中火でナスを両面焼く。(グリルもしくは鉄板がベターですが今回はフライパンで)

すべてのナスをひたすら焼く

粗熱が冷めたらナスをタッパーに敷き詰めて、一段毎ににんにく、オリーブオイル、ワインビネガーをいれる。

オリーブオイルとワインビネガーは常に1:1、ナスがヒタヒタになるまでいれたら冷蔵庫で寝かせる。ペペロンチーノはお好みで。