真空調理で簡単サーモンのロール蒸し
テンポアップ @cook_40095013
白ワインにピッタリ♪
サーモンのお刺身を野沢菜で巻いてオードブル風に。バレンタインのディナーにも♡
このレシピの生い立ち
コストコの大きなサーモンの消費レシピとして考えました。またお刺身が残った時にも便利です。
真空調理で簡単サーモンのロール蒸し
白ワインにピッタリ♪
サーモンのお刺身を野沢菜で巻いてオードブル風に。バレンタインのディナーにも♡
このレシピの生い立ち
コストコの大きなサーモンの消費レシピとして考えました。またお刺身が残った時にも便利です。
作り方
- 1
お刺身用のサーモンと、野沢菜の葉の大きな部分を用意する。
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- 2
野沢菜の葉の水分をしっかりと絞って広げ、サーモンを包む。
-
- 3
２を真鮮くんパック(小)に入れて、真空パック器にかける。
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- 4
鍋にたっぷりの湯を沸かして火を止め、少し置いてから３を入れ、約10分おいてから取り出し、冷ます。
-
- 5
冷ましている間に、金時人参のソース(★)を作る。
- 6
金時人参の皮を剥き薄くスライスする。
- 7
フライパンにオリーブ油と6を入れて、じっくりと炒める。
-
- 8
金時人参が柔らかくなったら取り出し、少し冷ましてから塩と水を入れてミキサーでペースト状にする。
- 9
サーモンの野沢菜巻きが冷めたら、スライスして盛り付け、８のソースをまわりに置いて出来上がり。
- 10
わさび醤油をつけてもよく合います。
- 11
余った金時人参のソースは、牛乳で伸ばして、コンソメ・塩・コショウを足して人参スープにもリメイクできます。
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コツ・ポイント
真空パック器にかけるので、出来るだけ野沢菜の水分は堅くしぼってくださいね。
金時人参のソースの堅さは、水の量で加減してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19683970
