米粉で作るたこ・豚・エビのミックスお好み
外はカリッ、中はもっちり。米粉で仕上げる、軽やかで素材の旨みを活かしたミックスお好み焼きです。米粉なのでたこ・エビ・豚の旨みをしっかり引き立て、重たくなりがちな粉ものを驚くほど軽やかに仕上げてくれます。グルテンフリーで胃もたれしにくく、素材の味を邪魔しないのが米粉の魅力ですね。キャベツや山芋をたっぷり加えることで、ふんわり感とジューシーさも絶妙に。味の決め手は手作りソース。甘辛で香ばしいタレが、ぷりっと焼き上げた海鮮と香ばしい豚の脂にからみます。
米粉で作るたこ・豚・エビのミックスお好み
外はカリッ、中はもっちり。米粉で仕上げる、軽やかで素材の旨みを活かしたミックスお好み焼きです。米粉なのでたこ・エビ・豚の旨みをしっかり引き立て、重たくなりがちな粉ものを驚くほど軽やかに仕上げてくれます。グルテンフリーで胃もたれしにくく、素材の味を邪魔しないのが米粉の魅力ですね。キャベツや山芋をたっぷり加えることで、ふんわり感とジューシーさも絶妙に。味の決め手は手作りソース。甘辛で香ばしいタレが、ぷりっと焼き上げた海鮮と香ばしい豚の脂にからみます。
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- 1
たこは3〜5分ゆでて冷まし、1〜2cm角に切る。エビは背ワタを除き、半分にカット。酒で洗って水気を切る。豚肉は塩をふる
- 2
キャベツは粗ミジンに切り、冷蔵庫にいれて水気を飛ばす
- 3
ボウルに米粉・塩・卵・山芋・だし汁を入れて混ぜる。キャベツ・青ねぎ・紅しょうがを加えて混ぜ、最後にたことエビを加える
- 4
フライパンに油を熱し、生地の半量を丸く流し入れる。表面に豚肉を広げてのせる。
- 5
生地は厚み1.5〜2cm程度に広げると火が通りやすくなります。
- 6
蓋をして中弱火で5〜6分蒸し焼き。裏返して豚肉面を4〜5分焼く。もう一度返して1〜2分焼いて水分を飛ばし仕上げる。
- 7
ソースを作ります。材料を小鍋に入れて弱火で1〜2分加熱します。（オリゴ糖で作る場合はもう少し加熱してトロミをつけます）
- 8
ソースを塗り、マヨ・青のり・かつお節・刻み海苔をトッピングして完成。
- 9
仕上げに少量のレモンや柚子（分量外）をかける甘辛ソースに抜け感が出て、印象に残ります
コツ・ポイント
だし汁は、顆粒だしを使う場合は、水120mlに対して和風顆粒だし 小さじ1/4〜1/3（0.5〜0.7g）を溶かします。キャベツ、ネギ、エビ、タコは水分がでるので焼く直前に混ぜます。生地がゆるめなら、米粉を小さじ1ずつ追加して微調整可。
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