定食屋風！らっきょうタルタルのチキン南蛮
R・N @cook_40153179
定食屋風のチキン南蛮です。
特性のタルタルソースが重たくならずに整えてくれます。
このレシピの生い立ち
実家で母が作るタルタルソースを思い出して、
令和の始まりということで気合いをいれて懐かしみつつ、作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉(もも肉)に、塩、胡椒と酒を揉み込んで1日寝かす。
- 2
☆タルタルソース
ゆで卵2つ潰し、玉ねぎとらっきょうをみじん切りにして、マヨネーズとらっきょうのツユで和える。
-
- 3
★甘酢
醤油、砂糖、黒酢を小鍋で煮立たせる - 4
漬け込んだ鶏肉を小麦粉と片栗粉を1:1で混ぜたものと、卵にひたす。
- 5
170〜180°の油で鶏肉を揚げる
表面の色が変わるまではひっくり返さない - 6
カラッと揚がったら甘酢と和え、
お皿に盛り付け、特性タルタルをお好きなだけ！
完成っ！ -
コツ・ポイント
・鶏肉は揚げてすぐに甘酢とあえること！
・らっきょうと玉ねぎは粗みじんくらいにすると食感が残って美味しいです！
・玉ねぎは水にさらさずに使うと辛味が引き立ちます！
・らっきょうのツユは捨てずに使うと重たく無いタルタルソースに仕上がります！
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