ごぼうをささがきにし、水に晒しておく。しめじは石づきから取ってほぐしておく。

フライパンにちょっと多めにごま油を入れて、焼き色がつく位まで牛肉を炒める。

ごぼう、しめじ、しらたきを入れて、味をみながら、調味料を加えて行く。

3を弱火で水分が無くなる位までゆっくりと炒める。