チョコレートをけずり、バターと一緒に湯煎で溶かす。

ココアを茶漉しでふるい、さらに薄力粉と一緒に再度ふるう。

人肌に温めた生クリームをとけた1に入れ、混ぜる。

卵白に砂糖の半分を入れ、泡立て、かたいメレンゲを作る。

卵黄に残りの砂糖を入れ、マヨネーズのようになるまで泡立てる。

5に3を少しずつ加え、その都度混ぜ、コアントローを入れて混ぜる。

6に粉類を入れてしっかり混ぜたらメレンゲの1/3をいれ、しっかり混ぜる。

さらにメレンゲの1/3を加え、ゴムベラできるように混ぜ、残りのメレンゲも入れ、同じように混ぜる。

200度に予熱したオーブンを190度に下げ、オーブンシートを敷いた型に流した生地を焼く。

35〜40分焼き、竹串を刺してなにもついてこなければ完成。粗熱をとり、冷蔵庫で一晩ねかせる。

150ccの生クリームに砂糖を10g入れたものを泡立て、ケーキに添えると美味しいです^_^