花を洗い 花びらの水分を拭き取る。容器へ桜、塩、酢 を入れ 3kgの重石をして3日くらい 待つ。

晴天の日に 桜を広げて3日間 天日干しする。晴天が続かない様子なら 3日以上 漬けても大丈夫。
夜間は室内へ取り込む

乾燥したら花びらを崩さないように ある程度の塩を取り除く。

殺菌消毒した瓶に入れ 冷蔵庫保存する。
塩は捨てずに 一夜漬けなどに使います。

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最初は酢を使ったのですが　後日　クエン酸を使い 塩漬けしたら 一層 鮮やかなピンク色に。