鳥モモ肉は厚みがある部分に包丁を入れて、厚みが均等になるようにします。

塩コショウ、ガーリックパウダーを適量振り掛け、味を付けます。

フライパンを熱々にあっためて、バターを溶かして、皮目からジューと焼きます。強火で皮目に焦げがつくぐらいガッツリ焼きます。

鳥モモ肉のサイドの色が変わってきたら、ひっくり返して、反対側も焼きます。

火が通ったら、アルミホイルに上げて包み、しばらく経ってから、お好みの厚さに切ります。わたしは細めが好きです。

お皿に千切りキャベツをたっぷり敷き、その上にカットした鳥モモ肉をおいて、さらにたーっぷりの小ネギを散らします。

ポン酢をかけて出来上がり。ワサビやカラシなどの薬味が合います。