手羽元はサラダ油を薄く敷いたフライパンで焼き、焼き色がついたら取り出す。

大根は2cm幅に切り、皮をむき半月に切る。
卵は固茹でして殻をむいておく。

調味料と大根を入れて火にかける。

沸騰したら鶏手羽元と卵を加え、落とし蓋と蓋をして大根が柔らかくなるまで10分ほど煮る。

上下を入れ替えるように混ぜ、照りが出るまで煮詰める。