蒸したさつまいもは1〜2cm角くらいに切る。深めの器2つに分けて入れる。

薄力粉、ベーキングパウダーはボウルにふるい入れる。アーモンドプードル、砂糖を加えてスプーンで混ぜる。

卵を割りほぐし、2に加え軽く混ぜる。水も加え、粉けがなくなるまで全体をフォークなどで混ぜる。

さつまいもの入った1の器に、3の生地を分けて入れ、ざっと混ぜる。

蓋やラップをしないで電子レンジに入れ、強で3分半ほど加熱。取り出して表面が乾いていたら出来上がり。

器ごとお皿にひっくり返す。そのまま少し置くと、生地が少し縮んでパカッと外れやすくなる。

作りたてもいいですが、翌日食べてもしっとりして美味しいです。乾きやすいので、粗熱が取れたらラップをしてください。