材料は写真のように、大ボールに強力粉半分・砂糖・イースト、小ボールに残りの強力粉・塩を入れる。

大ボールの小麦粉を真ん中に寄せて壁を作って、イーストに触れないように卵を入れる。(イーストが溶けにくくなるため)

イーストめがけてお湯を注ぎ、木べらでイーストが溶けるまでしっかり混ぜる。

3.にサラダ油と強力粉を混ぜる。

4.に1.の小ボールを混ぜて、粉っぽくなくなるまで混ぜる。

5.が粉っぽくなくなったら、台に出して捏ねる。スケッパーでボールの中の生地をキレイにこそげ出す。

捏ね台でひたすら捏ねる。8分前後くらいで表面がつるっとしてまとまった生地に。

ラップをして、40℃で発酵35分。捏ね始めからここまで約10分強。発酵始めたら、硬く絞った濡れ布巾を用意しておく。

11.の上に濡れ布巾とラップを被せ、10分ベンチタイム(生地を休ませる)。

天板にクッキングシートを敷いておく。