呉汁（福井ふるさとの味）
福井県 @cook_40121017
大豆をすりつぶしてできた「呉」(ご)を、味噌汁に溶かした味噌汁
このレシピの生い立ち
呉汁は報恩講での精進料理の一つであるほか、家庭で冬の寒い時期に食べられています。具材は、油揚げ・豆腐・しいたけ・ねぎなどです。大豆をふんだんに使うため、大変栄養価が高く、最近では自然食品として健康を気遣う人たちに人気です
呉汁（福井ふるさとの味）
大豆をすりつぶしてできた「呉」(ご)を、味噌汁に溶かした味噌汁
このレシピの生い立ち
呉汁は報恩講での精進料理の一つであるほか、家庭で冬の寒い時期に食べられています。具材は、油揚げ・豆腐・しいたけ・ねぎなどです。大豆をふんだんに使うため、大変栄養価が高く、最近では自然食品として健康を気遣う人たちに人気です
アプリでひらく作り方
- 1
打ち豆は市販の袋の表示に従い茹でて柔らかくし、お湯を切ってすり鉢ですり潰す。
-
- 2
生大豆粉に少しずつ水を加えて、なめらかに溶いておく。
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- 3
だし汁を温め、味噌をお好みの量入れて溶かし、煮立ったら1を入れて煮立たせ、吹きこぼれない中火にして、2を少しずつ加える。
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- 4
かき混ぜずに、吹き上がってくるのを待ち、吹き上がってきたら弱火にし、大豆粉に火を通す。
-
- 5
ふわふわとなってきたら火を止めて、柔らかい塊をそっと器に盛り付け、ネギを飾る。
-
コツ・ポイント
吹き上がるので深めの鍋でつくる。大豆粉の溶き汁を加えるときにかき混ぜない。その都度味を見て、大豆に火が通ったかを確認する。ふわふわで、熱いうちに食べる。
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