粉から塩までをボウルに入れて捏ねる準備。適温にした牛乳を加えて捏ねていく。

しっかり捏ねたらバターを加えて捏ね上げる。生地を三等分して１つは白のまま。残り２つにそれぞれパウダーを加えて捏ね上げる。

待機してる生地には濡れ布巾をかけておきましょう。パウダーは少量の水で溶いてから加えてもOK。私は生地を広げた上に→

→直接パウダーをのせて、少量ずつ水分を加えて捏ねてます。揉み込むようにすると馴染んでいきますよ。

三色できたら濡れ布巾、ビニールを被せて一次発酵。生地が２倍になるのが目安。

ガス抜きして綺麗に丸め、濡れ布巾を被せてベンチタイム15分ほど。※生地がシッカリ緩むまで。

再度ガス抜きしてから、型より長めの長方形に伸ばし、端からクルクル巻いてシッカリ綴じます。

三つ編みして両端をシッカリつまんで型に入れます。濡れ布巾、ビニールを被せて二次発酵。型の８割強まで膨らむのが目安。