うちのすき焼きの割り下
砂糖は使いません。スッキリ辛口の割り下です。
このレシピの生い立ち
試行錯誤している間にこの配分に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
日本酒を煮立たせてアルコールを飛ばします。
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- 2
みりんを加え再沸騰させ、ほんだしを入れて溶かします。火を止めて醤油を加えて出来上がりです。
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- 3
水は少なめの分量となっています。野菜かや豆腐しらたきから水が出るので、濃い目がお好みなら最初はこのままで。
- 4
煮詰まってきたら分量外の水を直接鍋に足しながら使います。
- 5
玉ねぎ、広げた肉を炒め、肉に半分火が通ったら割り下、豆腐→しらたき→野菜の順に入れます。
- 6
先ず肉から焼くので肉にしっかり味がしみますよ♪肉としらたきは鍋の中で離すといいそうです。肉が固くならないそうですよ♪
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コツ・ポイント
お酒を一度沸騰させておくことくらいです。
卵に負けないしっかり味がお好みなら、水で割らずに。煮詰まってきてから適宜お湯で割るのもおすすめです。
割り下の水の量は、一緒に入れる野菜やお豆腐の水分によって加減してください。
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