豚肉に塩を多めにすりこむ。ラップでまいて一晩寝かせる。

豚肉を流水で洗って、塩をおとす。ストウブ鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいのお水を入れる。

ねぎの青い部分を包丁の腹でつぶす。しょうがを皮つきのままスライス。鍋に入れて中火にかける。

肉の向きを変えて、さらに３０分煮る。

出来たら蓋をして、さめるまで放置します！暖かいままでもたべれますが、熱くて薄く切れないです。

肉をスライスして、白髪ねぎ、かいわれだいこんなどと一緒に、サンチュやサニーレタスでまいて！チリソースやみそをつけてね。