牛肉は一口大に切り、酒少々をふっておく。

水菜はよく洗い食べやすい大きさに切る。人参は細切り、ニンニクはうすくスライスする。

フライパンに太白ごま油(またはサラダ油)、ニンニクを入れ、香りがたつまで温める。

3に牛肉を入れ、色が変わるまで炒め、人参を加え、さらに炒める。

最後に水菜を加え、さっと炒め、中華だし、オイスターソース、砂糖、しょうゆを入れ味つけし、火を消す。

ごま油で風味をつけて器にもりつける。好みでラー油をかけても美味しいです。