筍入り鶏つくねの大葉巻き
ワタミチ @cook_40044078
紫蘇の香りが、食欲をそそります！
筍の食感がGOOD
このレシピの生い立ち
大葉を使って、お弁当用につくねを作りました。歯ごたえが欲しくて、筍を入れてみました。
筍入り鶏つくねの大葉巻き
紫蘇の香りが、食欲をそそります！
筍の食感がGOOD
このレシピの生い立ち
大葉を使って、お弁当用につくねを作りました。歯ごたえが欲しくて、筍を入れてみました。
作り方
- 1
筍は５ミリ角位のみじん切り。大葉５枚は千切り。
- 2
ボールに肉と☆を入れ粘りが出るまで混ぜ合わせる。１を加え混ぜ、ゆるい様ならパン粉で硬さを調整する。
- 3
２を１５等分にして丸め、大葉ではさむ。
フライパンに油を引き、中火で焦げないよう両面を軽く焼き、酒を入れ蒸し焼きにする。
コツ・ポイント
大葉の綺麗な色を残したくて、肉に濃い目に味付けしました→焦がさないように火加減注意！
肉種の硬さは、ハンバーグより柔らかめがふんわり出来ます。（パン粉で調整）
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