ナスは皮をむき､1.5cm程の輪切りにし､2～3分ゆでます。

茹でたらザルにあげ少し冷まして､なすが冷めたら軽く絞ります。

ボウルになすを入れ､砂糖と黒ごまと胡麻油と塩とおろしにんにくと和え完成です。