海老の下処理。
ボールにaを順番に揉みこむ。
熱湯にサッと潜らせる。

耐熱皿にバターを入れ、電子レンジで30〜40秒加熱し、完全に溶かす。

フードプロセッサーにハンペン半分を千切って入れる。

ブイヨンを入れる。

4に溶かしバターと牛乳を入れて滑らかになるまで撹拌。
bの残り半分も同様に。

オーブンを温める。
台に打粉（分量外→強力粉）を常温に戻してあったパイシートを綿棒で伸ばす。

パイ型にバター（分量外）を塗っておく。
6をパイ型に貼る。
余分な部分は、キッチン鋏で切り取る。

フォークでピケ（刺す）。

8に5の半分を塗る。

9に1を敷き詰め、チーズを適当にバラまく。

台に更に打粉をし、もう1枚のパイシートを伸ばし、幅2cmくらいに短冊切りにする。

10に残りの5を塗り、11を格子状に貼る。
残りが有ったら、パイ型縁にも貼る。

220℃で15分、190℃に下げて15分焼く。
熱々なうちにテーブルへ。