海老は背ワタを取り片栗粉小1をまぶして手で揉んで水で洗ってペーパーで水分を拭き取り酒と塩をまぶしておきます。

卵を溶いてフライパンを熱し、半熟にして取り出しておきます。

トマトは8等分の櫛形にして横半分に切る。レタスは千切りにしておきます。

玉ねぎは1㎝角に切る。

①を混ぜておきます。片栗粉は倍量の水で溶いておきます。

フライパンの汚れを拭き取り油大1を入れショウガ、ニンニク、玉ねぎを炒める。香りが立ったら豆板醤を炒めてを加える。

①を加えて強火にして煮たてる。オイスターソーストマトを加えてさっと煮る。

海老を入れて水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。最後に卵、ゴマ油をたらし千切りレタスを敷いた上に盛って出来上がり。