卵は卵白と分けて、卵黄、牛乳を混ぜる。
混ざったらHMの粉を入れてダマがなくなるくらいに混ぜる。

さっくりほぐした卵白をポリ袋に入れ、空気を入れてぱんぱんにした状態で、念のため袋をもう一度被せて2重にして、振る。

ビニールの角を切って、メレンゲを絞り、2のボウルに入れてさっくりと混ぜる。

中火より弱いくらいで、プツプツしたら裏返す。