丼にも❗麺にも❗豆腐の酸辣煮
おかずにはもちろん、丼や麺にかけても◎
酸味と辛味があとを引きます
このレシピの生い立ち
酸っぱ辛いものが食べたくて。
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- 1
ネギは斜めに約1㎝幅に切る。椎茸は石づきをとり、食べやすい大きさに薄切りにする。(干し椎茸の場合水にさらし戻しておく)
-
- 2
器に卵を割り入れ、とく。
- 3
《水とき片栗粉を作る》
器に☆の片栗粉、水を混ぜ合わせる。 - 4
2と3の器にそれぞれ▲の酢大さじ１、胡椒小さじ1/4 を入れて混ぜる。
- 5
《ささみの下ごしらえ》
筋がついていれば取り除き、フライパンに水１カップ、スープの素、酒、塩少々を入れ、中火にかける。 - 6
煮たったらささみを入れて２分ほど茹でて火を止めて３分ほどおく。
-
- 7
ゆで汁を残してとりだし、細かくほぐす。
- 8
７のゆで汁に椎茸を加えて煮たったら弱火にし、2～3分煮る。
-
- 9
豆腐を一口大にちぎって入れ、ネギを加えて3分ほど煮る。
-
- 10
ささみも戻し入れて、水とき片栗粉をもう一度かきまぜたら、フライパンに回し入れとろみをつける。
- 11
溶き卵を回し入れ、ふんわりするまで大きく混ぜ、火を止める。
- 12
器にもり、ラー油を回しかけたら完成！
コツ・ポイント
とろみをつけるときは手早く混ぜ、卵を入れるときは大きく混ぜるとふんわりに仕上がります！
豆腐は崩れやすいので大きめにちぎるといいと思います！
つくれぽ
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