茹でずに一晩放置します。あくがしっかり抜けて、色もきれい。食感も残ります。

このレシピの生い立ち
奥多摩で取れたてのわらびを売っているご主人が教えてくださいました。灰を使いましたが、重曹でも大丈夫だと思います。
今までで一番簡単で美味しいあく抜き法で感激しました。翌日はわらびごはん（レシピID : 19691669 ）でいただきました。