ボウルに１のゴーヤと☆ターメリックパウダーと☆塩☆水を入れ、混ぜる。そのまま30分置いて苦みを取る。

紫玉ねぎは繊維に対して垂直に薄くスライス、しし唐辛子は小口切りにして、容器に入れる。

ミニトマトは縦四等分のくし型に切る。
＊イエローとレッド二色あると彩りが綺麗です。

２のゴーヤをザルにあげ、キッチンペーパーで水気を取る。

天ぷら鍋に◯揚げ油を熱し、中温で５のゴーヤをからりと素揚げしてキッチンペーパーに取り、油を切る。

すぐに３に素揚げゴーヤを加えてさっくりと和える。

４のミニトマトを７に加え、８の合わせた調味料を入れてふんわりと和える。
＊味見をして塩が足らなければ加えて下さい。

器に盛り付けて✦黒胡椒を挽いてかければ出来上がり。
＊冷蔵庫で冷やしてマリネしても美味しいです。