大根の皮をむいて、いちょう切りにする。

鶏むね肉は小さめのそぎ切りにする。

鍋に油を引いて鶏むね肉を焼く。火が通ったらキッチンペーパーで余分な油と灰汁を拭き取る。

鍋に大根と出汁を入れて、落し蓋をして煮る。

大根に火が通ったら、醤油と酒を入れて水気がなくなるまで(落し蓋は引き続きする)煮て、出来上がり。