モモ肉の皮側を下にし、包丁で切れ目を入れて肉を均一の厚さにします。

温めたフライパンで油を敷かず皮側から焼きます。

皮面がカリカリになって焼き目がついたら裏返し、蓋をして中火で5分ほど焼きます。

余分な油をキッチンペーパーで吸いとり、酒、醤油、みりん砂糖、山椒を加え時々スプーンなどで汁を上からかけながら煮詰めます。

煮汁がブクブク泡立ってとろみがついたら火を止めて完成です(*^-^*)