とろける軟骨ソーキ
うきょてん @cook_40204938
ソーキはスペアリブの事ですが、軟骨の部位がとっても美味～
もちろんスペアリブや三枚肉(バラ肉)でも美味しくできます
このレシピの生い立ち
沖縄そばの上に乗ってる軟骨ソーキ、お家でいっぱい食べたい‼という気持ちで作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
ソーキはさっと洗って、多すぎる脂身はハサミ等で取り除きます
- 2
圧力鍋にソーキと酒、水を入れて蓋をしっかり閉めます(三枚肉の場合は、切らずに塊のまま入れてください)
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- 3
圧力鍋のオモリが激しく振れるまでは強火で、振れたら徐々に弱火にして、30分加熱します
- 4
圧力が下がっているのを確認して、蓋をあけたらソーキを別の鍋にうつします(圧力鍋のまま一晩おくと、軟骨がとろけます)
- 5
ソーキの鍋に☆を入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にして蓋を少しずらして30分ほど煮込みます
- 6
30分煮込んだら火を止め、少し冷まします(この間に中の方に味が染みます)
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- 7
食べる前に温めてお召し上がりください！
- 8
トースターで軽く炙り、わさびを付けて食べるとお酒がすすみます(^^)
コツ・ポイント
時間はかかりますが、一度作ってコツをつかむと案外ほったらかしです
圧力鍋に残った下ゆで後のスープは脂を取り除いて、沖縄そばやラーメンに使えます
残ったお肉はクーブイリチー(昆布の炒め煮)に！
リアクション
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19694201
