ソーキ全部がかぶるくらい水を入れ生姜も加える。

ソーキを取り出し、圧力鍋を洗う。
ソーキを戻し、☆の調味料を入れ火にかける。

再度圧がかかったら15分加熱し、火を消し今回も圧が下がるまで放置して完成。

③で残った煮汁は一度冷やし脂を除いて沖縄そばのスープに。⑤の煮汁は煮卵の漬け汁に。美味しく出来ますよ。