沸騰したお湯（分量外）に軟骨ソーキを入れて軽く茹でます。
ゆで汁は捨てます。

生姜は1m幅くらいにスライスします。

圧力なべに茹でた軟骨ソーキと生姜と調味料をすべて入れ圧がかかるまで少し強めの弱火にかけます。

圧がかかったら弱火にし、1時間後火を止めます。

圧が下がったら鍋から取り出して完成です。