紫キャベツは水洗いして水気を切り、千切りにする。

ラップの上に海苔を置いて中央に半量のご飯を広げ、エビフライ3本を等間隔に並べる。エビフライの間に紫キャベツを詰める。

エビフライにタルタルソース(ケチャップやソースなどお好みで)をつける。

残りのご飯をのせ、海苔の四隅を中央に向けて上下左右におりたたむ。ラップで包み、ひっくり返してなじませる。

エビフライの向きに注意しながら半分にカットしてできあがり。