鍋にオリーブオイルを入れ、刻みにんにくを入れて弱火でロースト。香りが出てきたら、鱈、玉ねぎ、エリンギ、パプリカ、イカを

入れて炒める。鱈は身が崩れやすいので、空いたスペースで野菜を炒めるのがよい。

次に砂抜きしたアサリを入れ、白ワインを加えて中火にして5分蓋をして蒸し焼きにする。

アサリの蓋が開いたら、アスパラ、ローズマリー、プチトマト、コンソメを入れて、さらに5分蒸して完全。

汁を味見して、味が薄い場合は塩コショウで調整する。