保存瓶と蓋は煮沸殺菌し、完全に乾かしておく。

桃は半分に割って種を取り、皮を剥いてざく切りにする。鍋に桃、木苺、レモン果汁、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで置いておく。

火にかけ、時々混ぜながら煮詰める。灰汁は適宜すくう。桃からかなり水分が出るので、苺ジャムなどよりも時間がかかります。

煮詰まってとろみがついてきたら出来上がり。冷めると固まるので、ちょっとゆるいかな？ぐらいが調度よい。

ジャムが熱いうちに保存瓶に詰める。蓋をしっかり閉めて逆さまにして自然に冷ます。軍手を着用し火傷に注意してください。

熱いうちに瓶詰めし、逆さまにして冷ますことによって、ジャムの熱で瓶と蓋の周囲が殺菌され、真空の状態になります。

完全に冷めたら冷蔵庫で保存。開封しなければ2、3ヶ月日持ちします。開封したら早めに食べてください。

※木苺の粒々が気になる方は、木苺だけ先に軽く火を通し、粒々を漉し取ってから桃と合わせて煮詰めてください。