中はふっくら☆レアな自家製シメサバ
おぐにゃんこ @cook_40049673
家で作るからこそ、中がほんのりレアなシメサバが作れます。市販品では食べられない美味しさ！冷凍OK。
このレシピの生い立ち
最初は船釣りで釣れたたくさんのサバの保存として作っていましたが、市販品にはない美味しさに、今ではシメサバに出来るサバをお店で見つけると大人買いして、一度にたくさん作り冷凍しています。今回も3尾作りました♪
中はふっくら☆レアな自家製シメサバ
家で作るからこそ、中がほんのりレアなシメサバが作れます。市販品では食べられない美味しさ！冷凍OK。
このレシピの生い立ち
最初は船釣りで釣れたたくさんのサバの保存として作っていましたが、市販品にはない美味しさに、今ではシメサバに出来るサバをお店で見つけると大人買いして、一度にたくさん作り冷凍しています。今回も3尾作りました♪
アプリでひらく作り方
- 1
サバを3枚におろす。(今回は楽して魚屋さんに依頼)
- 2
水気を拭き取り、身に砂糖(わが家はブラウンシュガー)をすり込む。ラップをして約30〜40分おく。
-
- 3
砂糖を洗い流して水気を拭き、今度は塩を身にすり込む。ラップをして約1時間半おく。
-
- 4
塩を洗い流して水気を拭き、バットなどに入れて酢を注ぐ。身がしっかり浸かる様に落としラップをして、約20分漬ける。
-
- 5
酢から引き上げたら水分を拭き取る。中骨と腹骨を取り除き、薄皮を剥く。
-
- 6
皮目に縦2〜3本の切込みを入れてからお好みの大きさに切り、ツマと共に盛り付けたら、出来あがり〜♪
-
- 7
※押し寿司、作りました♪ウマし！
レシピID:19361701 -
- 8
※解凍して、こちらはシメサバちらし♪
-
コツ・ポイント
サバはシメサバOKかを必ず確認して購入してください。
冷凍する時は、薄皮まで剥いてラップにしっかり包み、チャック袋に入れて。
浅くシメているので、身が崩れやすいです。扱いは丁寧に。
つくれぽ
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