豚肉と大根の甘辛炒め
岩科がっちゃん @cook_40120545
バラ肉ではなくて肩肉部類を使ってその分味をしっかりしみこませて作りました。自作万能醤油だれはコツの欄へ記入。
このレシピの生い立ち
世間でおなじみの豚バラ大根がありますが、妻が脂身の多いバラ肉をさけたかったので肩肉を使いました。
豚肉と大根の甘辛炒め
バラ肉ではなくて肩肉部類を使ってその分味をしっかりしみこませて作りました。自作万能醤油だれはコツの欄へ記入。
このレシピの生い立ち
世間でおなじみの豚バラ大根がありますが、妻が脂身の多いバラ肉をさけたかったので肩肉を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
万能タレと水とおろしにんにくを混ぜておく。
- 2
大根は3mm幅ほどの半月カットする、肉は4～5mm幅の厚みにカットする、大根の葉茎はみじん切りにする
-
- 3
大根はラップしてレンジで硬めに火を通しておく
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- 4
フライパンに油を敷いて肉を両面こんがり焼く。ここでは炒めずに動かさず強火で両面さっと焼く
-
- 5
一度肉を取り出します
-
- 6
肉を焼いたフライパンでレンジで火を通した大根を中火で両面こんがり焼く。
-
- 7
大根がこんがりしたら肉を戻し大根菜を入れ、塩コショウを全体に振って混ぜたタレを入れて強火で汁が無くなるまで炒める
-
- 8
見た目フライパンの中に汁が無くなったと思っても火を止めると汁があるのでなくなってからこんがり焦げ目が付くまで炒め続ける
-
コツ・ポイント
※がっちゃん自家製万能醤油タレの分量は・・
醤油大さじ４、酒大さじ３、砂糖大さじ２、みりん大さじ１です。今回はこれと水を１対１で割って使います。
※味の決め手は最後の汁気が完全に無くなってからさらに焦げ目が付くまで炒めること。
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