甘酒(生麹)

小鉄ニャンコ
小鉄ニャンコ @cook_40100154

何度か作ってみての覚書。
生麹1袋280円くらい。
腸を健康にするために。
炭水化物なので、飲み過ぎは太るので注意。
このレシピの生い立ち
生麹で作ると、甘く仕上がるようです。
生麹は冷凍保存できます。
スーパーの国産麹でも出来ます。

甘酒(生麹)

何度か作ってみての覚書。
生麹1袋280円くらい。
腸を健康にするために。
炭水化物なので、飲み過ぎは太るので注意。
このレシピの生い立ち
生麹で作ると、甘く仕上がるようです。
生麹は冷凍保存できます。
スーパーの国産麹でも出来ます。

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材料

1リットル
  1. 生麹 200g
  2. ごはん(柔めの粥にする) 茶碗1杯
  3. 適量

作り方

  1. 1

    生麹200gを、煮沸消毒した容器に入れる。

  2. 2

    炊きたてごはんで柔らかめな粥を作り、①に茶碗1杯分と水を加えて、容器いっぱいにする。

  3. 3

    ヨーグルティア58度、28時間に設定。途中覗いて数回中容器を振る。

  4. 4

    28時間で甘さチェック

  5. 5

    フードプロセッサーにかける。
    煮沸消毒したガラス容器へうつし甘さチェック。もう少し甘さ欲しければ常温に数時間から1晩おく

コツ・ポイント

しっかりヨーグルティア容器と保存容器を煮沸消毒すること。

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調理道具や菓子の焼き型ひとつひとつ好みのものを集めています。写真のケーキクーラーは旅先で見つけた3連になっているもの。自転車で背負ってきたのでカメクーラーと呼んでます。畑で収穫した野菜を美味しく食べるためにクックパッドには以前からお世話になっていました。2016年夏自分でもクックパッド始めました。作るも食べるも大好きです。
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