*白桃のジェラート*
Gelato pesce bianca、イタリアのレシピを作ってみました。シンプルバージョン、お勧めです！！！
このレシピの生い立ち
今回のウンブリアで食べたジェラートもめちゃくちゃ美味しかったけど、昨年行ったローマで食べた白桃のジェラートが彼の心を射止め、イタリアのサイトで調べました。白桃は無かったので他のフルーツのジェラートを参考に。
*白桃のジェラート*
Gelato pesce bianca、イタリアのレシピを作ってみました。シンプルバージョン、お勧めです！！！
このレシピの生い立ち
今回のウンブリアで食べたジェラートもめちゃくちゃ美味しかったけど、昨年行ったローマで食べた白桃のジェラートが彼の心を射止め、イタリアのサイトで調べました。白桃は無かったので他のフルーツのジェラートを参考に。
作り方
- 1
白桃を2/3潰して1/3は小さく切る。牛乳を加え、火にかけて砂糖を溶かす。沸騰させないで！！！私は。。。失敗（笑）
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- 2
潰すのはバーミックスで。
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- 3
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- 4
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- 5
卵黄を良くあわ立て、1を少しずつ加える。今回はなし。
- 6
生クリームを軽く泡立てて、1とあわせる。レモン汁も加えて。私は塩を少々加えます。
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- 7
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- 8
数年前に持参して使ってなかったくるりんあいすくりん。初の出番です。
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- 9
アイスクリーマーに入れて冷やす。冷凍庫で攪拌しながらでもお好きな方法で。上の写真はクリーミーな方。
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- 10
シンプルバージョン。
ももをバーミックスで潰し、火にかけ、砂糖を溶かす。横着してレンジで。 -
- 11
10と牛乳をあわせアイスクリーマーにセットする。お好みで5を加える。今回はなし。
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- 12
汚いですが、仕上がりです。トップの写真はシンプルバージョン。牛乳だけなので、とろとろです。
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- 13
特にシンプルバージョンですが、出来れば、一度冷凍庫で数時間冷やした後、フォークで崩し、滑らかに混ぜてください。
- 14
そうすると本当にイタリアで食べるジェラートになります。
コツ・ポイント
2倍にして、くるりんアイスクリンを使って、1回目、固まり始めてすぐに容器に取り、冷凍庫へ。続けて2回目、ちゃんと固まりました。シンプルバージョンは、本当に美味しい。桃の味がします。クリーミーバージョンは、生クリームが好きな方には良いかと。
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