金糸瓜と青茄子の梅味噌和え
金糸瓜と青茄子を茹でて梅味噌で和える簡単副菜♪
このレシピの生い立ち
金糸瓜に梅味噌が合いそうだと感じて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
金糸瓜を洗って2cm程度の輪切りにし、中の種とワタをスプーンなどで取り除いてから沸騰したお湯で15分ほど茹でる。
- 2
金糸瓜に箸がささってほぐれるくらいになったら、水にさらして冷ます。
- 3
茄子を食べやすい長さで拍子切りし、水にさらしてから沸騰したお湯で4～5分茹で、ざるにあげておく。
- 4
大葉を洗って水気を取り、1㎝角くらいのざっくりとみじん切り。
- 5
水にさらしていた金糸瓜をフォークなどでほぐし、ざるにあげて水切りをする。
- 6
ボウルに金糸瓜と軽く絞った茄子と大葉を入れ、味噌と練り梅を混ぜる。
- 7
※味噌や練り梅はメーカーによって味が違うので味を見ながら調整してください。
このレシピでは自家製味噌と写真の練り梅使用。 -
- 8
和えたら器に盛って完成です♪
お好みでごまを振っても良いかもしれません。
コツ・ポイント
金糸瓜はシャキシャキ感があるくらいの茹で加減にすると歯ごたえが楽しいです。
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