①じゃがいもはよく洗い皮ごと水から茹でる。柔らかくなったら取り出し皮をむいてボウルに移して、なめらかになるようにつぶす。

②好みの野菜を５mm角の色紙切りにし、軽く塩（分量外）をしてしんなりさせ、出てきた水分をしぼる。

③アボカドは縦半分に切り種を取る。皮をむいたら、５mm厚さの半月切りにする。

④ゆで卵は、白身と黄身に分けてそれぞれをみじん切りにする。

⑤ボウルに①・②を入れ、《A》を加えて味付けをする。

⑥器にロースとビーフと③のアボカドを交互に並べて、⑤のサラダを山高く盛り、仕上げに④のゆで卵を散らす。