大きめのボウルにトマトをすりおろし、Aと混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。オクラは塩（分量外）で板ずりをして水洗いする。

オクラは小口切り、大葉は千切りにする。みょうがは下を少し切り、半分に切って斜めの薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。

カッペリーニを表示通りにゆで、氷水に入れてしめ、しっかりと水気をきり、1のボウルに入れてソースを絡ませ、器に盛り付ける。

3にオクラを散らし、水気をきったみょうが、大葉をのせる。