豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。火を通すと縮むので大きめで良い。

鍋に炒め油とにんにくみじん切りを入れ火にかける。にんにくが色づいてきたら八角、玉ねぎを加えきつね色になるまで炒める。

豚肉を追加、炒め合わせ、塩ひと振りし、すりり下ろし生姜、にんにくを加えよく炒め合わせる。

豚肉の色が変わったら、トマト缶を加え混ぜ合わせ、ターメリック、カレー粉、コリアンダーパウダーを加え混ぜ合わせる。

香り付けの生姜みじん切りを加え、お湯を入れ、肉が柔らかくなるまで１０分程度煮込む。

塩、チリパウダーで味を整えれば出来上がり。

レタスを混ぜたご飯を盛り、カレーをかけ、クレソンと千切り生姜を飾れば完成。