ナスは1cmの半月切りにして水にさらす。

鶏むねは一口大のそぎ切りにして、塩コショウし、薄力粉をまぶす。

火にかけていないフライパンにサラダ油を入れ、②の肉を重ならないように並べる。

水気を切ったナスを耐熱ボウルに入れて、落としラップをして、600wのレンジで6分加熱。

フライパンを中火にかける。ジューッと音がしたら、少し弱めて、縁が白くなったらひっくり返す。

3分ほど焼いたら、

端に寄せて、

☆を入れる。

水気を切ったナスも加えて、

全体に味が馴染むまで炒め合わせる。

盛りつけて、お好みで一味を振って完成！