塩鍋の残りで 野菜あんかけ卵とじうどん
鍋の残りを使った簡単うどんレシピ
色々な鍋や材料でアレンジが楽しめそうです
塩鍋を使う場合は春キャベツが合いますよ！
このレシピの生い立ち
前日作った鳥もも肉の塩鍋がお腹いっぱいで〆まで出来ず、鍋の残りを使って野菜いっぱいのあったかランチを作りたくて。
塩鍋の残りで 野菜あんかけ卵とじうどん
鍋の残りを使った簡単うどんレシピ
色々な鍋や材料でアレンジが楽しめそうです
塩鍋を使う場合は春キャベツが合いますよ！
このレシピの生い立ち
前日作った鳥もも肉の塩鍋がお腹いっぱいで〆まで出来ず、鍋の残りを使って野菜いっぱいのあったかランチを作りたくて。
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- 1
・キャベツはざく切り
・人参は短冊切り
・玉ねぎは薄くくし形切り - 2
・生しいたけは石づきを切り落とし、かさと軸を切り分け、それぞれ縦に薄切り
- 3
鍋の残りが冷たい状態で、先に生しいたけを入れ、点火。
※鍋の残りが少ない時は、うどんつゆ2〜3人前の量になるよう水を追加 - 4
その他の野菜と豚こま肉を加え、火が通るまで煮込む。
- 5
スープの味を確認。
薄ければ鶏がらスープなど鍋の残りに合う調味料を適量入れる。(煮詰まって濃ければ湯を少量足す) - 6
鍋がグツグツ沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
- 7
水溶き片栗粉を混ぜ合わせ再点火し火を強め1〜2分間煮立たせ続けとろみを定着させる。溶き卵を回し入れお好みの加減に火を通す
- 8
生うどん(冷凍うどん可)2玉の袋に切れ目を入れ、それぞれをレンジ600Wで3分加熱。
- 9
レンジ加熱のうどんを湯通しし湯切りして器に盛り、あんかけをかけて完成
(食べるときはあんかけが熱いので気をつけて！)
コツ・ポイント
●冷たい状態で生しいたけを入れると、きのこのだしと風味が出て美味しくなる
●火を止めてから水溶き片栗粉を入れ混ぜるとダマにならず均一にとろみがつく、ように思う
●レンジ加熱したうどんはそのままでも良いが、湯通しすると麺がほぐれて食べやすい
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