パン生地を全てをボウルに入れ、最初は、菜箸で混ぜ合わせる。
ベタつかなるまで手に生地がくっつかなくなるまで、よく捏ねる。

ラップをかけて45〜60分、一時発酵(2倍に膨らむ)。
ガス抜きをして2つに分ける。

一時発酵待ちの間に、クッキー生地を作ります。
材料を全て混ぜ合わせ、2つに分けておく。

ガス抜きを終えて丸めたパン生地に、パン生地を覆うようにして薄く伸ばしたクッキー生地を載せる。
オーブン発酵40℃35分間

180℃のオーブンで約20分焼く。
途中、焼き色が付いて焦げそうなら、アルミホイルを被せる。