長葱、生姜は千切り、しめじはほぐして、もやしは髭と黒い部分をとって下処理、パプリカは乱切りにします。

鯖は食べやすく切って、■酒、塩、胡椒で下味をつけて片栗粉をまぶして唐揚げします。

パプリカは20秒位の素揚げにします。

キッチンペーパーにあげて油切りします。

フライパンに揚げ油を取り、生姜を炒めて香りを出します。

しめじを加えて炒めます。

長葱、もやしを加えます。

素揚げしたパプリカを加えます。

■調味料を混ぜ合わせます。

お皿に盛り付けて香菜や三つ葉を添えて出来上がりです。